『医食同源』をテーマに、本格フカヒレ料理を気軽に楽しんでいただける店をめざし、平成12年3月にオープンしました。
腕を振るうのは、香港の5ツ星レストラン出身、フカヒレ料理の第一人者である朱衛雄（シュ ウェイ フォン）総料理長。
フカヒレの世界的産地、宮城県気仙沼から直仕入した乾燥フカヒレのみを使い独自の技法を駆使し３日間かけてじっくり戻したフカヒレに、上品で奥深い味わいの絶品上湯スープで味わうのが“鹿鳴春流”です。
油分や調味料を極力控え、素材本来の味と食感を引き出す『医食同源』、銀座 鹿鳴春の本格中華を、存分にお楽しみください。